Preparación: 20 minutos
Dificultad: baja
Ingredientes (10 personas)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 80 g de azúcar
- 250 g de mascarpone
- 250 g de requesón
- 200 g de nata
- 1 cucharada de licor de huevo
- 1 cucharada de Amaretto
- piel de limón
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 k aprox. de manzanas Golden Delicious
- zumo de manzana
- bizcochos Savoiardi o Pavesini
- almendras y piñones molidos y tostados
Preparación
Compota de manzana: pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Cocerlas brevemente, batirlas y esperar a que la compota se enfríe.
Crema de mascarpone: batir la yema de huevo, los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado (preparación al baño maría: llevar el agua a 85º y calentar la mezcla sin dejar de remover). A continuación, añadir el mascarpone, el requesón, el licor de huevo y la piel de limón rallada. Por último, incorporar la nata montada.
Formar el tiramisù dentro de unos vasos empezando por una capa de bizcochos mojados en el zumo de manzana, continuar con otra de compota de manzana y añadir una capa de mascarpone. Luego proseguir en el mismo orden: bizcochos, compota de manzana y crema de mascarpone. Decorarlo todo con las almendras y los piñones tostados y meter el dulce en la nevera durante unos 30 minutos. Servir el tiramisú de manzana con una sonrisa.
La sugerencia de Johanna
Dejar cocer las Golden Delicious solo unos instantes, para que no se pongan demasiado blandas. Así también se conserva mejor el sabor de las manzanas. ¡Buen provecho!
