Préparation : 1 heure 10 minutes
Difficulté : moyen
Ingrédients pommes au four (6 portions)
- 3-4 pommes Topaz
- 50 g de sucre
- 50 g amandes broyées
- 1-2 cuillérée à café de cannelle
- 50 g beurre
- Une pincée de Lebkuchengewürz (mélange d’épices pour les biscuits de Noël comme la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, la cardamome)
- Raisin sec
Crème
- 50 g Mascarpone
- 250 g crème fouettée
- 60 g sucre voile
- 2 cuillérées de jus de citron
- le zeste râpé d’un petit citron
Préparation
Couper les pommes en tranches ou en petits dés, les mettre dans un plat à four, ajouter le sucre, la cannelle, les amandes, le mélange d’épices et le raisin sec, et bien mélanger. Ajouter le beurre en flocons, puis passer au four à 150 degrés pendant 20 minutes, sortir du four et laisser refroidir.
A présent, préparer la crème : fouetter la crème fraîche bien ferme et la réserver ; bien mélanger le mascarpone avec le sucre voile et le jus et le zeste du citron, puis l’incorporer à la crème fouettée. Dans des verrines, disposer alternativement une couche de pommes et une couche de crème fouettée, pulvériser de cacao en poudre et passer au réfrigérateur. Servir avec un sourire.
Le conseil de Romana :
On peut également ajouter une couche de biscuits savoyards imbibés de café, de chocolat ou de jus de pomme. Bon appétit !
