Préparation : 2 heures
Difficulté : moyenne
Ingrédients pâte brisée (6 portions)
- 250 g de farine
- 175 g de beurre
- 175 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de zeste de citron râpé
- 1 pincée de sel
- confiture d’abricot
- sucre glace
Ingrédients de la farce
- 1 kg de pommes Pink Lady
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 50 g de raisin sec sultanine
- 20 g de raisin sec
- 2 cuillères à soupe de Rhum
Préparation de la pâte brisée
Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie et créez un trou au milieu. Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez le sucre, l'œuf, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel au centre, puis mélangez (attention : le beurre doit être absorbé complètement dans la pâte). Avec la farine, pétrissez tout rapidement pour obtenir une masse homogène. Enroulez la pâte dans du film transparent et faites-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation de la farce aux pommes
Epluchez les pommes, coupez-les en tranches fines et mélangez-les aux autres ingrédients. Etalez la pâte dans un moule à muffin et enduisez-la de configure d’abricot. Ajoutez la farce aux pommes. Passez les tartelettes au four pendant 30 minutes à 160 degrés. Après la cuisson, saupoudrez chaque tartelette de sucre glace et servez-la avec un sourire.
Le conseil de Jutta :
Conservez le beurre en cubes pour la pâte brisée dans le congélateur avant de l’utiliser. Ainsi la pâte brisée réussira à n’importe quelle température. Bon appétit !
