Bio-Bäuerin Sissy serviert: Apfel-Nuss-Traum mit Buchweizen.

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Den Buchweizen in ein Sieb geben und waschen. Abtropfen lassen und mit dem Wasser zum Kochen aufstellen. Dabei den Deckel geschlossen halten. Sobald er kocht, die Hitze auf Stufe 2+ reduzieren, den Deckel oben lassen, ab und zu umrühren. Nach 3-4 min die Apfelwürfel dazugeben, umrühren und den Deckel wieder schließen. Weitere 13 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse hacken. Wenn du keine gerösteten Haselnüsse hast, kannst du auch normale Haselnüsse verwenden. Oder du röstest sie selbst, indem du sie in einer Pfanne erhitzt (ohne Öl, auf Stufe 6 ca., immer wieder wenden, bis sie duften). Geröstete Haselnüsse schmecken wunderbar und geben dem Ganzen noch das gewisse Etwas.

Sobald der Buchweizen weich ist, die restlichen Zutaten - bis auf den Ahornsirup und die Haselnüsse - untermengen. Warm und mit einem Lächeln servieren und mit Ahornsirup und gehackten Haselnüssen toppen.
Für das Nusskrokant: Die Haselnüsse grob hacken. Das Kokosfett und den Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen und die Nüsse unterrühren. Aufpassen, dass die Mischung nicht anbrennt. Daher ca. 1 min karamellisieren lassen und vom Herd nehmen.