Bio-Bauer Helmuth serviert: Apfelstrudel-Konfitüre.

Sultaninen waschen und in Rum einweichen. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Zitronensaft und -schale mit dem Gelierzucker in einen großen Topf mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit Vanillemark und -schote, Rum, Sultaninen und Zimt unter die Äpfel mischen. Die Masse bei starker Hitze unterrühren, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen, Vanilleschote entfernen, eventuell abschäumen, randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen. Die Apfelstrudel-Konfitüre mindestens für eine Woche ziehen lassen und mit einem Lächeln servieren.