Bio-Bäuerin Johanna serviert: Apfel-Tiramisù im Glas.

Apfelmus: Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann mit wenig Wasser kurz aufkochen, mixen und abkühlen lassen.

Mascarpone-Crème: Das Eigelb und die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren (im Wasserbad auf 85 Grad erhitzen, dann kalt rühren). Mascarpone, Quark, Eierlikör, Amaretto und die geriebene Zitronenschale unter die Eiermasse geben. Schließlich die geschlagene Sahne unterheben.

Tiramisu in Gläser schichten: Mit in Apfelsaft getränkten Biskuitkeksen beginnen, dann eine Schicht Apfelmus und eine Schicht Mascarpone-Crème. Dann wieder Kekse, Apfelmus und Mascarpone-Crème. Mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen dekorieren und ca. 30 Minuten kaltstellen. Und mit einem Lächeln servieren.