L’agricoltrice bio Sissy propone: strudel di mele e noci.

Per il ripieno
Lavare le mele e, senza sbucciarle, affettarle finemente con una mandolina. Lavare il limone e asciugarlo. Tagliarlo in due e spremerne metà, aggiungendo il succo alle mele. Tritare grossolanamente le noci e mescolarle bene insieme agli altri ingredienti.

Per l’impasto
Macinare finemente il frumento (o farro). In alternativa, utilizzare della farina integrale. L’impasto può ovviamente essere preparato anche utilizzando solo farina bianca, che va bene per qualsiasi preparazione, ma che non contiene altrettanti nutrienti. Mescolare la farina con l’olio e impastare bene con le mani. Aggiungere l’acqua e gli altri ingredienti, quindi continuare a lavorare fino a ottenere un impasto elastico. È preferibile lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, per far rinvenire la farina integrale.

Disporre della carta forno sul piano di lavoro e stendere l’impasto in forma rettangolare, aiutandosi con un mattarello. Disporre il ripieno di mele al centro e chiudere lo strudel, sigillandolo; quindi capovolgerlo per nascondere la giuntura dei lembi di impasto. Infornarlo nel secondo ripiano a partire dal basso con forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per 45-50 minuti. Spolverare lo strudel con zucchero a velo prima di servirlo. Quando è ancora caldo, l’impasto risulta morbido. Una volta raffreddato sarà invece croccante, per poi ammorbidirsi dopo circa un giorno.

Servire con un sorriso!