L’agricoltrice bio Matilde propone: Ossibuchi con mela.

Salare e pepare gli ossibuchi da entrambi i lati, quindi infarinarli. In una padella con olio, rosolarli bene da entrambi i lati, quindi estrarli dal fuoco. In una casseruola, soffriggere in olio l'aglio, la cipolla, le carote e i gambi di sedano; sfumare col vino bianco. Rimettere in padella gli ossibuchi e versarvi sopra le verdure e la salsa. Far cuocere a fuoco lento per un'ora. Venti minuti prima di concludere la cottura, aggiungere le mele. Servire gli ossibuchi alla mela con un sorriso.