L’agricoltrice bio Sissy propone: insalata di mele.

Per tostare i semi, scaldare una padella, non necessariamente antiaderente, senza aggiungere olio. Riempire il fondo della padella con i semi di girasole e tostarli, continuando a mescolarli, finché non se ne sentirà il profumo, senza farli bruciare né produrre fumo. Quindi versarli in un piatto e lasciarli raffreddare. Versare i semi di sesamo nella padella calda e mescolare. Essendo molto piccoli, sono sufficienti 30 secondi nella padella calda perché si tostino. Lasciare raffreddare anche questi in un piatto.

Versare l’insalata in una ciotola. Tagliare la mela in piccoli cubetti. Aggiungere i semi tostati. Spremere il limone. Salare l’insalata e poi condirla con succo di limone, aceto e infine olio. Perché i condimenti vanno aggiunti in quest’ordine? Perché il sale si scioglie più facilmente nell’”acqua” e quindi anche nel succo di limone e nell’aceto, ma lo stesso non vale per l’olio. Servire l’insalata accompagnandola con un sorriso!